最近，媒体报道，长三角地区儿童体内普遍含有兽用抗生素，其实何止长三角？又何止儿童？
兽用抗生素何以潜入人们体内？显然与食用肉类和饮用牛奶有关，而国人餐桌上最常见的猪肉无疑是其中的一个主要渠道。
据媒体报道，一个中美联合研究团队调查了三个年产肉猪1万头以上的大型养猪场，分别位于北京、福建莆田和浙江嘉兴郊区。研究显示：国内养猪场药物滥用严重，以致养猪场成为耐药细菌的选拔场。通过猪的粪便，这些耐药细菌流入外界环境，产生对人类健康造成危害的具有多重耐药性的细菌。这个研究团队共检测到种耐药基因，其中，有63种的浓度比原始森林的土壤检出量高出上百倍，甚至有的高达近3万倍。《财经》记者的调查显示，同样的问题在国内其他养殖业也普遍存在。
江西省宜丰县的一名兽医告诉《财经》记者，当地养殖户在使用抗生素时，不考虑毒副作用，只考虑疗效，为了见效快，还会把几种抗生素混在一起大剂量使用。袁亮（化名）养猪场里的猪，最常见的发病就是腹泻、伤寒和气喘，过去，大肠杆菌、葡萄球菌感染属于容易治疗的细菌性疾病，现在却变得不易治疗，成为猪的主要传染病。现在，一种方法正在养殖业盛行——相比治疗性用药，饲料中被直接添加大量抗生素。早在70年前，科学家错误地认为，饲料中添加抗生素可促进畜禽生长。从此，抗生素作为饲料添加剂在全球广泛使用。
以下是养猪场常用药及治疗方法一览表，看了这张表，不知人们会作何感想。
皮肤用药：
敌百虫传统上常用其进行猪驱虫，效果好，但易中毒，有一定的健胃作用。
左旋咪唑主要驱线虫，较安全。
丙流苯咪唑对线虫、绦虫、吸虫均有较好的效果，也比较安全。
阿维菌素新型驱虫药，对线虫、绦虫、吸虫及皮肤寄生虫、疥癣有较好的效果，但毒性较大，易造成母猪流产。
伊维菌素本品毒性小。
双甲脒对皮肤疥癣效果较好，价格便宜。
嗅氢菊酯对皮肤疥癣效果较好，用量30ppm~ppm。
繁殖用药：
乙烯雌酚用于母猪催情和分娩时开张子宫颈口。
三合激素用于母猪催情。
黄体酮用于母猪保胎、安胎。
雄激素包括甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸若龙、去氢甲基睾丸素等，该类激素除了提高公猪XY之外，对僵猪的康复也有一定的作用。
孕马血清能起到母猪的催情和助情作用，使用时往往与氯前列烯醇配合使用，但要注意肌注后1小时~2小时内易过敏。
促排卵药物包括绒毛膜促性腺激素、排卵2号、3号等；配种后肌注会使每胎产子数增加2只~3只。
子宫收缩药包括催产素、麦角、氯前列烯醇。
氯前列腺素有催情、催产、同期分娩等功效。
常用化学药：
阿托品具有解毒及缓解胃肠蠕动，特别是猪严重拉稀时配合抗生素用有很好的效果。
新斯的明促进胃肠蠕动，起健胃、助消化的作用。作用与阿托品相反。
肾上腺素有抗过敏、抗休克作用；对疫苗过敏要立即肌注进行解救，同时对喘气、咳嗽很严重的病猪也可肌注进行解救。
氨基比林、安乃近、安痛定这三种药属于同一类药，起着解热镇痛作用，临床上常用安乃近配合青霉素治疗一般性不吃料的猪。但要注意，对怀孕母猪使用的剂量不能过大，否则会导致流产。
安钠加、樟脑属强心药。
维生素B1、维生素B12针剂健胃、补体；对一般无体温变化的猪配合用药。
氨茶碱对患平喘、舒张支气管、喘气、咳嗽的猪能迅速平喘。
地塞米松抗炎、抗毒。但配合青霉素和安痛定使用时会导致母猪流产和泌乳减少。
止血敏、维生素K3、安洛血属止血针。速尿对猪水肿病的治疗配合用药。大黄、硫酸钠、硫酸镁均为泻药。
常见病治疗方案：
喘气、咳嗽口服泰乐菌素，配合北里霉素，肌注普杀平、地米或林可、地米。
拉稀口服磺胺二甲氧嘧啶和氟哌酸，肌注阿托品、痢菌净。
发烧第一针青霉素、地米、安乃近，第二针用普杀平或海达，第三针用磺胺-5-甲氧嘧啶钠。
无发烧不吃料青霉素、安乃近、维生素B1、维生素B12。
脚病局部处理，安痛定、青霉素。
乳房炎肌注普杀平、阿莫西林或先峰霉素。
便秘口服泻药、青菜，同时配合灌肠，肌注新斯的明等药物。
不发情肌注催情药，如PG、氯前列烯醇、孕马血清等。
袁亮的猪场，近平方米的地方，饲养了多头猪。每个猪圈只有六七平方米大，里面挤着七八头猪，在石灰铺的地面上，猪的排泄物随处可见。袁亮每天都要清理两次粪便。在这样拥挤的养猪场里，细菌滋生。那些比袁亮的猪场大得多的养猪场的环境可想而知。
农业部要求药物饲料添加剂和兽药都严格执行休药期制度，即畜禽在屠宰前或乳、蛋产品上市前，应与最后一次用药间隔一定的时间。经过休药期，暂时残留在动物体内的药物，可以被分解至完全消失，或对人体无害的浓度。然而，这一食品安全防范措施在基层并未得到有力执行。一位基层兽医说：“检疫部门检测不认真，一头猪交几块钱，就给开一个检疫证。”袁亮们基本不会管休药期的要求，屠宰前也会超量用药。
除了兽药残留，国内养猪场的猪，还普遍存在体内重金属超标问题。肉猪中最常见的超量重金属是铜。铜、锌等重金属元素很难被猪完全吸收利用，一部分超标的重金属会在猪的内脏中聚集。当铜的摄入量比需要量高出几十倍时，猪的粪便呈现黑色。不少养殖者错误地认为，猪粪便越黑，就说明饲料消化越完全。许多饲料商迎合这种心理，主动在饲料中添加高铜制剂来保证猪排泄黑色粪便。
铜、锌和有机砷制剂的超量添加，在饲料业较为普遍。研究人员发现，用高铜添加制剂饲喂动物，用其产生的粪便做牧草肥料，可使绵羊发生中毒。袁亮说，猪贩子上门收猪时，卖相好的猪卖价会高一些，打蔫的猪就得降点价。为了让猪长得“皮红毛亮”，给人一种健康的感觉，给猪喂食一定量的有机砷制剂，就会带来“健康”。现在，添加砷制剂在养猪业已经不是秘密。砷是国际肿瘤研究机构（IARC）确认的人类致癌物之一。
抗生素进入猪的体内，只有很少一部分被内脏器官吸收利用，约60％-90％以原药或者其代谢产物的形式，通过尿液和粪便排泄出来。粪便施肥也是抗生素进入环境的主要途径。国内将猪粪作为有机肥料，广泛用于土壤施肥。残留其中的抗生素通过这个链条，进入土壤，逐渐污染周边的地表水、地下水和饮用水源。最终，通过这些渠道与人类的食物链交会，对人体健康构成潜在危害。耐药细菌也与残留抗生素一起，进入土壤、地表水和地下水，这些地方随之成为耐药基因的天然储存库。在细菌中产生耐药性突变的基因，被称为耐药基因。动物肠道细菌中的耐药基因可以扩散到环境中的微生物中。耐药细菌死亡后，其携带的耐药基因的遗传物质仍可在环境中长期存在，并能通过直接接触或污染食物链等多种途径进入人体，增加人体的耐药性。
前述中美研究团队选定的三个养猪场，通过饲料添加和用于治疗的抗生素，涵盖了除万古霉素之外的所有主流抗生素。其中，嘉兴和莆田的养猪场使用了13种抗生素。
研究显示，随猪粪尿排出体外的重金属比例达到95％以上。含有大量重金属的粪便作为有机肥，施入土壤，被农作物吸收，农作物收获后端上餐桌，由此又有相当一部分重金属进入人体。而锌、铜等重金属和抗生素的复合污染，会加剧耐药基因在环境中的扩散。记者透露，饲料中用的铜都是垃圾铜，比如电路板工业的蚀刻废液，或铜镉渣。劣质原料导致很难在生产中去除杂质，最终产品中杂质比如镉的含量相当高，有的甚至达1％以上。镉是世界卫生组织（WHO）公布的可能致癌物质。
由动物传染给人类的人畜共患疾病有90余种，其中有20余种是由猪引起的，这些人畜共患病的载体主要是畜禽粪便及排泄物。据化验分析，饲养场1mL污水中平均含33万个大肠杆菌和66万个肠球菌，沉淀的污水中蛔虫卵和毛首线虫卵分别高达个/L和个/L。如不适当处理，不仅成为蚊蝇孽生的繁殖地，而且还会成为畜禽和人畜共患病的传染源，对人类的生命和财产安全构成威胁。
据报道，猪大约将食入氮的53.1%和食入磷的79.8%排出体外，其中氮的一少部分以氨气挥发空气中，另一方面，氮、磷可转化成硝酸盐和磷酸盐，其中一些滞留于土壤表层造成土壤污染，致使土壤有机物含量过多，可使农作物包括饲料作物积累大量硝酸盐，经还原成为亚硝酸盐，引起猪高血铁红蛋白症，而且更多的是通过土壤渗漏造成地表水和地下水系污染，恶化水质。未经处理的污水若混入灌溉水中，对农作物造成减产；混入鱼塘中，因水中氧溶解度降低而危害鱼业。
此外，猪舍消毒时除了选用过氧化物类（过氧乙酸、过氧化氢、高锰酸钾）、季胺盐类（新洁尔灭、洗必泰、杜米芬、消毒净等）消毒剂，还大量使用火碱、氯制剂和酚（来苏儿、可辽林等）醛（甲醛溶液、戊二醛等）类等易引起二次污染的消毒剂。
工作人员对死猪进行无害化处理。
规模饲养的猪不仅存在兽药残留、重金属超标、携带大量细菌，而且因为大量食用饲料、生长周期短、生长环境恶劣而普遍肉质低劣，味同嚼蜡。只有少数养殖场通过改良饲料结构、改善生长环境、延长生长周期一定程度上改善了肉质，但兽药残留和重金属超标依然不同程度地存在。人们不禁要问，世上还有放心猪肉可食吗？
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